Située dans la province de Kampong Cham au nord-est de Phnom Penh, la ville de Skun est réputée pour sa cuisine exotique et originale. Le marché de Skun, communément appelé « La Ville d’Araignée » ou « Marché aux insectes », est une destination incontournable pour les gourmets aventureux et les voyageurs curieux. Ce marché animé est célèbre pour sa grande variété d’insectes comestibles.
En provenance ou à destination de Phnom Penh, on s’arrête souvent à Skun pour goûter à cette curieuse spécialité locale. Ce qui n’était au départ qu’une solution pratique aux pénuries alimentaires de l’époque des Khmers rouges est aujourd’hui devenu un phénomène culturel et culinaire. Les vendeurs du marché présentent fièrement des plateaux remplis d’insectes variés, dont des grillons, des vers à soie, des sauterelles, des coléoptères et des scorpions. Mais l’attraction principale reste les grandes mygales noires, généralement assaisonnées d’ail, de sucre et de sel avant d’être frites jusqu’à obtenir une texture croustillante.
Pour de nombreux Cambodgiens, les insectes sont une source de protéines traditionnelle et abordable. Habitants et touristes se rassemblent pour déguster ces en-cas croquants, prendre des photos et découvrir le rôle des insectes dans la cuisine cambodgienne. Malgré son charme quelque peu étrange, le marché aux insectes de Skun offre aussi un aperçu de la résilience, de l’histoire et de l’approche culinaire unique du Cambodge.
Que vous soyez assez courageux pour croquer une tarentule ou que vous souhaitiez simplement découvrir quelque chose d’unique, le marché aux insectes de Skun est une étape fascinante sur les routes moins fréquentées du Cambodge.
